Jabuticaba: Dicas de como aproveitar a fruta da estação

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Jabuticaba: Dicas de como aproveitar a fruta da estação
Por Dayane Grima | Publicado em 19 de novembro de 2020 ás 13:37

Facilmente encontrada essa época do ano, jabuticaba é uma fruta de origem brasileira .

Excelente fonte de vitamina C , ela melhora a absorção de ferro e ajuda a fortalecer as defesas do organismo, além de conter vitaminas do complexo B, que melhoram a saúde do nosso sistema nervoso .

Incrível não é mesmo ? A Jabuticaba é uma fruta que possui a polpa doce e o caroço mais azedinho. Portanto, traz um equilíbrio fantástico de sabores, tornando-a querida por muita gente.

Além dos benefícios para a saúde já citados, pode ser usada em várias receitas, como por exemplo: bolos, caipirinhas, manjar e as mais básicas que vamos ensinar aqui, o licor e a geleia.

Enfim, chega de blá blá blá , e vamos às receitas:

É claro que não poderíamos deixar de dar essas dicas pra você aproveitar essas frutinha tão deliciosa de todas as formas possíveis.

Geleia de Jabuticaba

Ingredientes

  • 1 kg de jabuticaba
  • Açucar (a quantidade vai depender de quanto liquido vai render após a fervura)
  • Suco de meio limão

Modo de fazer

Primeiramente, selecione as jabuticabas e lave-as bem.

Em seguida, coloque as frutas em uma panela , cubra-a com água e leve ao fogo por aproximadamente 40 minutos. Esse processo elemina o gosto amargo da casca.

Depois do tempo indicado passe o conteúdo da panela por uma peneira, pressionando os frutos para coar a polpa.

Pese ou meça o líquido retirado da panela após espremer os frutos e acrescente a mesma quantidade de acuçar ( proporção de 1/1 ).

Junte também o suco de limão, misture tudo e cozinhe em fogo baixo por 1h30 ou até começar a engrossar .

A dica dica para encontrar o ponto é a seguinte : Coloque um pouco em um prato de vidro e espere esfriar . Passe uma faca e observe se faz um “fio” quando você puxa pra cima. Do mesmo modo, pode-se usar o ponto napê , que nada mais é que , passar o dedo nas costas da colher, se formar um caminho e não escorrer, significa que está no ponto.

Feito isso, desligue o fogo e distribua em potinhos. Feche bem, deixe esfriar e pronto!

A geleia pode ser armazenada por vários meses depois de fechada.

Licor de Jabuticaba

De antemão, preciso dizer que essa é provavelmente a receita mais fácil que você vai fazer na sua vida. Mas, em contrapartida, leva de 15 à 30 dias pra ficar pronta, e quanto mais tempo , melhor.

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de jabuticaba inteira
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) de cachaça (ou gim, ou vodka ou álcool de cereais – aproximadamente, 240 ml)

Modo de Preparo

Separe um vidro médio, lave e seque bem. Em seguida, alterne camadas pra deixar tudo bem junto, coloque no pote 3 xícaras de jabuticaba e o açúcar.

Em seguida , feche o pote e reserve.

Num pote menor, coloque o restante de jabuticaba e a cachaça, que deve cobrir totalmente as bolinhas (acrescente mais um pouco de cachaça, se for necessário) e feche.

Coloque os potes num armário, eles ptecisam ficar no escuro, e deixe tudo descansar de 15 a 30 dias .

Feito isso, é hora de coar o seu licor e eles já está pronto .

Abra os dos potes com muita delicadeza, quanto menos se agita a mistura fermentada, menos se oxida e melhor fica a qualidade do licor e a durabilidade.

Coe a mistura usando um fitro de papel, e passe o liquido pra uma garrafa. Descarte as bolinhas do pote da cachaça e transfira o líquido pra mesma garrafa.

Feche a garrafa, e movimente pra misturar (nessa hora, como o álcool já estará incorporado, não há mais tanto risco de oxidação) e pronto, já pode servir .

Lembrando que , quanto mais tempo ele ficar em repouso, melhor a qualidade do licor.

Agora é só servir, aproveite!

Post feito em parceria com Cassiana Ferreira

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