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45 Dicas de cozinha para iniciantes
Por Redação | Publicado em 28 de julho de 2015 ás 20:26

Você está iniciando seus dotes culinários e precisa de uma mão para esclarecer algumas dúvidas? O Fikdik selecionou para você, 45 dicas simples que irão te auxiliar nessa missão. Confira:

dicas-de-cozinha-para-iniciantes

40 Dicas de cozinha para iniciantes:

1. Cálculo do feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

2. O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.

3. Para descongelar frutos do mar, retire-os do congelador, coloque em uma vasilha e deixa na geladeira. O alimento deve ser descongelado lentamente para não perder suas propriedades. Não retire da embalagem.

4. Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

5. Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. Para isso, existe uma dica bem legal, que é cobrir o ralador com filme plástico antes de ralar. Feito isso, rale os legumes normalmente.

6. Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer e não chegou a usar. Uma vez que o alimento descongela, não pode ser congelado novamente. Se fizer isso o alimento perderá as suas propriedades (nutrientes, sabor, textura, cor, etc).

7. Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.

8. Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.

9. Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.

10. Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.

11. Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.

12. Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.

13. Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.

14. Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente, melhor.

15. Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.

ovo-frito-perfeito

16. O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.

17. Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.

18. Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.

19. Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

20. Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.

21. Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

22. Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

23. Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.

24. Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.

25. Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.

26. Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.

27. O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.

28. O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.

29. Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.

30. Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.

paquecas

31. Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.

32. Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.

33. Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.

34. Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.

35. A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.

36. Coloque café na forma de gelo para quando for tomar café gelado. Assim ele não fica aguado.

37. A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.

38. O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite

39. Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.

40. Truque: Adicione algumas gostas de suco de limão antes de cozinhar o arroz. Assim, o arroz fica leve e solto.

41. O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.

42. Para engrossar o caldo do feijão, retire uma concha do feijão cozido e amasse os grãos. Retorne à panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

43. Frite os bifes em fogo alto para que fiquem suculentos.

44. Para tirar o cheiro forte do frango, lave o frango com água, esfregue suco de limão ou vinagre e, em seguida, enxágue.

45. Antes de levar ao forno, pincele toda a superfície do frango com manteiga ou margarina, para evitar que a carne resseque.

 

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